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Il pianeta vegetariano

da Lisa Micaletti

Come promesso, questa è la ricetta del "Formaggio Vegrino": 500g di yogurt di soia
- ½ limone
- sale
- 3C di lievito alimentare in scaglie
Mescolate tutti gli ingredienti e mettete il composto dentro uno scolapasta foderato con un telo. Con questo si permette allo yogurt di perdere il siero, quindi sotto va messo un recipiente per raccoglierlo. Riponete in frigo per un periodo che varia da 1 a 3 giorni a seconda della consistenza voluta e di quella iniziale dello yogurt. Altre versioni consigliano di aggiungere limone, sale e lievito alla fine ma, oltre ad essere più difficile se il composto viene lasciato addensare molto, mettere subito quegli ingredienti accelera notevolmente i tempi. Consiglio un giorno per formaggi da spalmare, anche per fare la cheesecake, mentre “stagionature” più lunghe per avere un prodotto da forno, da ripieni, da insalate (tipo feta), con sapori più decisi. A questa versione base si possono aggiungere tutti gli aromi preferiti e sperimentare così diversi sapori. (tratto da Golosità Vegane https://www.facebook.com/pages/Golosit%C3%A0-Vegane/243186699061913?fref=ts )

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